【自助旅行便宜訂房分享】帕蒂奎勒蒙瑪特飯店 - 巴黎
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
挪威尤牧師夫婦回東勢訪老友 : 挪威籍牧師尤約翰50多年來在台期間，對台中東勢客家鄉親無私奉獻，還會一口道地的東勢客家話。已退休回挪威的尤牧師，最近與夫人尤白嘉莉醫師一起回東勢探望老朋友及信義老人養護中心，市府客家事務委員會主委江俊龍昨（15）日代表市長盧秀燕前往致意，獻上花束與贈禮，表達市府對尤牧師的感謝和尊敬。（見圖） 客委會主委江俊龍代表盧市長歡迎尤牧師夫婦，雙方相談甚歡、互動熱絡，牧師更用道地東勢客家話與江主委對談，聊起當年在東勢生活的點點滴滴，十分高興。江主委特別感佩尤牧師重視客語傳習的重要性，呼籲大家用各種方式保存客家文化。 客委會指出，民國55年尤牧師夫婦到東勢客家庄，接續牧師、也是他父親尤漢森的醫療傳道工作，當時尤牧師負責宣教並用相機、攝影機紀錄東勢的常民文化，夫人尤白嘉莉醫師則負責診所醫療工作，除在診所幫山城民眾看病，並經常開車到各村落巡迴醫療；同時，也認真學習客家話，認為講當地語言是對當地人的尊重，也更容易拉近與大家的距離，實際了解並接觸客家文化。 民國80年，尤牧師有感於台灣老人化愈來愈嚴重及老人照護資源嚴重不足問題，將父親尤漢森在山城東勢開辦的「信義診所」轉型為「信義老人養護中心」，延續對社區老人的關懷，讓長輩能安心度過晚年生活，也為山城地區老人照顧服務立下良好典範。 客委會表示，尤白嘉莉因為在台中偏鄉東勢開設信義診所，之後將診所改制老人養護中心事蹟，105年獲頒衛生福利部第26屆醫療奉獻獎；尤牧師在台中東勢設立教會及診所，造福偏鄉醫療長達半世紀，106年獲得客家委員會客家貢獻獎傑出成就獎。尤牧師夫婦已退休回到挪威，仍不定期回到東勢探視老朋友及老人養護中心，關心教會福音工作以及老人照顧服務現況。 客委會表示，歡迎牧師一家人有空常回台灣，尤其是東勢，回味客家文化及體驗台中城市之美，並分享挪威長照服務的經驗和資訊，提升台中市的長照服務品質。
無添加防腐劑，卻有抗氧化劑？食科專家教1招自保 :
【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】抗氧化劑是什麼？人會老，食物也會老？你知道為了防止食物氧化衰敗，食品常常需要添加抗氧化劑嗎？
對食品的保存而言，有二個主要的威脅，一個是微生物，另一個是油脂氧化。病原性微生物會產生毒素或是分解食物，造成腐壞；而油脂則是因為氧化造成脂質酸敗，產生有害物質。
因此有許多食品雖然標示「無添加防腐劑」，但是仔細看成分標示，卻仍添加了「抗氧化劑」，主要原因就是油脂氧化後所產生的「過氧化物」會對身體造成不小的危害；另一目的為減緩產品在保存過程中，減緩品質劣變，如變色。
天然抗氧化卡好
抗氧化劑能減緩或防止生物體產生氧化作用，用來保護細胞膜、蛋白質、去氧核醣核酸等，免受自由基的破壞。
台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示：「除了在食品中添加抗氧化劑，食品業者也會利用其它非直接添加方式來加強食品的抗氧化功效，例如充氮包裝及真空包裝，或是放入脫氧包等，都是提升抗氧化作用的好方法。」
不過，食藥署規定可以合法添加的抗氧化劑中，也有天然抗氧化劑與化學合成的抗氧化劑之分，例如維生素C（又稱為抗壞血酸）及維生素E（又稱為生育醇）都是天然無害的抗氧化劑；而常用的化學合成的抗氧化劑，則有二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基甲氧苯（BHA）、沒食子酸丙酯（PG）、第三丁基氫（TBHQ）等等。
消費者在選擇食品時，可以儘可能的挑選添加天然抗氧化劑的食品，對身體比較沒有負擔。
抗氧化劑會不會在人體殘留？會有危害嗎？下一頁教授詳細解答！ 高油脂食物需添加抗氧化劑
由於油脂非常容易與氧氣作用而形成「過氧化物」，造成油脂的酸敗及產生油耗味，這些過氧化物就是一般人所熟知的「自由基」。
自由基進入人體後，會破壞身體的細胞組織，造成細胞病變，導致許多慢性病的發生。因此在高油脂食品或油炸食品中，通常都會添加抗氧化劑來防止油脂氧化酸敗，例如奶油、乳酪、洋芋片、冷凍魚肉等。
自由基會被人體代謝
因為油脂氧化對身體的危害很大，所以高油脂的食品雖然添加了抗氧化劑，但是抗氧化劑不會對身體產生危害。因為它進入身體後，會很快的被人體代謝，不會殘留在人體內。
雖然某些化學合成的抗氧化劑仍然帶有些許毒性，不過，食藥署對於抗氧化劑的核准使用範圍及添加量都有嚴格的限制，除非瞬間吃下五十包洋芋片，否則不會發生抗氧化劑食用過量的問題。而且，抗氧化劑通常使用在高油脂的食品中較多，反而民眾該擔心的，應該是油脂攝取過量的問題。
所以，下次看到抗氧化劑，別再自己嚇自己囉！（台灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂／ 黃季衡採訪編輯）
作者簡介：孫璐西教授，美國羅格斯大學食品科學博士，現職：國立台灣大學食品科技研究所名譽教授、J. of Food and Drug Analysis (SCI期刊) 總編輯。
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